Có nhiều loại chất làm đặc khác nhau mà bạn cũng có thể sử dụng trong nấu ăn. Những nguyên liệu kỳ diệu này giúp nước sốt, súp và món tráng miệng của bạn có độ đặc sánh, đậm đà hơn! Một số chất làm đặc phổ biến mà bạn có thể đã có trong bếp của mình:
Khi bạn đang cố gắng xác định chất làm đặc tốt nhất cho công thức nấu ăn của mình, hãy cân nhắc một vài điều. Hãy xem xét hương vị của chất làm đặc. Một số chất làm đặc như bột mì có vị trung tính, trong khi một số khác như gelatin có vị khó chịu trừ khi bạn che lấp vị đó. Bạn cũng nên chọn một chất làm đặc có hương vị hài hòa, ngon miệng với các thành phần khác trong món ăn của bạn.
Ngoài hương vị, bạn cũng nên cân nhắc đến kết cấu. Bột ngô hoặc kem là hai chất làm đặc mang lại kết cấu mịn và bóng; Arrope cùng với Tapioca và các loại khác lại tạo ra kết cấu mềm hoặc dai. Hãy đảm bảo rằng bạn chọn đúng chất làm đặc có kết cấu phù hợp nhất cho món ăn của bạn.
Chất làm đặc thực sự hoạt động như thế nào trong nhà bếp? Tất cả liên quan đến một quá trình gọi là hồ hóa. Khi bạn kết hợp chất làm đặc với chất lỏng và đun nóng, các phân tử tinh bột trong chất làm đặc sẽ nở ra và hấp thụ chất lỏng. Điều này khiến hỗn hợp đặc lại do độ nhớt của nó tăng lên.
Có một vài sự khác biệt về cách hoạt động của các chất làm đặc khác nhau, ví dụ như ngưỡng nhiệt độ khác nhau mà chúng bắt đầu phát huy tác dụng và mức độ chịu nhiệt của chúng, nhưng tất cả đều tuân theo nguyên lý cơ bản về hồ hóa. Một khi bạn hiểu rõ bản chất khoa học của các chất làm đặc, bạn sẽ trở thành một đầu bếp cừ khôi trong căn bếp nhà mình.
Tinh bột ngô là một chất làm đặc đa năng trong hầu hết các loại nước sốt và nước dùng. Nó có vị nhẹ và tạo ra độ bóng. Tinh bột ngô cũng là chất làm đặc rất tốt: Bạn hãy đánh đều nó với một chất lỏng lạnh để tạo thành hỗn hợp loãng (slurry), sau đó khuấy hỗn hợp này vào chất lỏng nóng và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Một chất làm đặc được ưa chuộng khác là gelatin, được chiết xuất từ collagen có trong xương và dây chằng động vật. Gelatin thường được sử dụng trong nhiều món tráng miệng như bánh pudding và thạch. Gelatin: Gelatin tạo thành một khối đặc khi nguội, vì vậy nó rất lý tưởng để làm đặc các loại pudding và các loại khuôn thạch.
Chúng tôi chuyên sản xuất nguyên liệu hóa chất detergent hàng ngày, bao gồm nguyên liệu cho dầu gội, gel tắm, sữa rửa mặt và chất tẩy rửa.
Đại lộ Công nghiệp, Khu công nghiệp Deqing, Huyện Deding, Thành phố Zhaoqing, Tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc
Bản quyền © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co.,Ltd. Tất cả các quyền được bảo lưu. Chính sách bảo mật Blog
EN