Există o varietate de îngroșători diferiți pe care îi poți folosi și pentru gătit. Aceste ingrediente magice îi dau sosurilor, supelor și deserturilor o consistență mai groasă și mai delicioasă! Unele agenți de îngroșare comuni pe care probabil îi ai în bucătărie:
Atunci când încerci să determini cel mai bun îngroșător pentru rețeta ta, gândește-te la câteva lucruri. Acum ia în considerare gustul agentului de îngroșare. Unele îngroșătoare, cum ar fi făina, au un gust neutru, în timp ce altele, cum ar fi gelatina, au un gust dezgustător, decât dacă le acoperi. De asemenea, vei dori să alegi un agent de îngroșare care are un gust excelent împreună cu celelalte ingrediente ale preparatului tău.
Pe lângă gust, există și textura pe care ar trebui să o iei în considerare. Făina de mălai sau smântâna sunt doi agenți de îngroșare care oferă o textură lucioasă și netedă, iar Arrope împreună cu tapioca și alții oferă o textură moale sau elastică. Asigură-te doar că alegi un agent de îngroșare cu consistența potrivită pentru mâncarea ta.
Cum funcționează, de fapt, îngroșitorii în bucătărie? Totul are legătură cu un proces numit gelatinizare. Atunci când combini un agent îngroșător cu un lichid și îl încălzești, moleculele de amidon din agentul îngroșător se umflă și absorb lichidul. Acest lucru duce la îngroșarea amestecului, deoarece devine mai vâscos.
Există unele variații privind modul exact în care funcționează diferiții agenți îngroșători, aceștia având praguri diferite și toleranțe diferite, dar există acest principiu de bază al gelatinizării care este valabil pentru toți. Odată ce vei înțelege știința agenților îngroșători, vei deveni un super bucătar în propria bucătărie de acasă.
Amidonul de porumb este un îngroșător versatil, potrivit pentru majoritatea sosurilor și a lichidelor. Are un gust blând și oferă o textură lucioasă. Amiondul de porumb este, de asemenea, un îngroșător excelent: bate-l cu un lichid rece pentru a obține o pastă, apoi amestecă pasta într-un lichid cald și continuă gătirea până când se îngroașă.
Un alt ingrediente de îngroșare preferată, gelatina, este obținută din colagenul găsit în oasele și ligamentele animale. Se găsește în multe deserturi, de exemplu budinci și jello. Gelatina: Gelatina formează o masă solidă când se răcește, deci este ideală pentru îngroșarea budincilor și a formelor de gelatină.
Ne specializăm în producerea de materii prime pentru detergentele chimice zilnice, inclusiv materii prime pentru şampon, gel de duş, curăţător facial şi detergent.
Strada Industrială, Parcul Industrial Deqing, Județul Deding, Orașul Zhaoqing, Provinața Guangdong, China
Copyright © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co., Ltd. Toate drepturile rezervate. Politica de confidențialitate Blog
EN