Има множество различни гъстители, които можете да използвате при готвенето. Тези загадъчни съставки придават на сосовете, супите и десертите по-гъста и по-вкусна консистенция! Някои често използвани гъстители, които може да имате в кухнята си:
Когато се опитвате да изберете най-добрия гъстител за рецептата си, помислете за няколко неща. Сега помислете за вкуса на гъстителя. Някои гъстители, като брашното, са неутрални по вкус, докато други, като желатина, имат отвратителен вкус, освен ако не ги прикриете. Също така ще искате да изберете гъстител, който да се комбинира чудесно с останалите съставки в ястието.
Освен вкуса, трябва да обърнете внимание и на текстурата. Царевото брашно и сметаната са два замъстителя, които осигуряват гладка и лъскава текстура, а Аропе заедно с тапиоката и други дават мека или еластична текстура. Уверете се, че избирате замъстител с най-добрата консистенция за вашето ястие.
Как всъщност работят съсирващите агенти на кухнята? Всичко се свежда до процес, наречен желатинизация. Когато съедините съсирващ агент с течност и я загрее, молекулите на нишесте в съсирващия агент се разбъбляват и абсорбират течността. В резултат на това сместа се сгъстява, защото става по-вязка.
Има известни различия в начина, по който различните съсирващи агенти работят, като имат различни прагове и по колко могат да понасят, но основният принцип на желатинизацията се проявява при всички тях. След като разберете науката за съсирващите агенти, ще бъдете супер готвач в домашната кухня.
Царевото нишесте е доста универсален съсирващ агент за повечето сосове и ястия. То има умерен вкус и осигурява гланцирана текстура. Царевото нишесте също е добър съсирващ агент: разбийте го с течност на студено, за да се получи суспензия, след което я разбъркайте в гореща течност и гответе, докато се сгъсти.
Друг фаворит сред гъстителите, желатинът, се получава от колагена, намиращ се в животински кости и връзки. Среща се в много десерти, например пудинг и джело. Желатин: Желатинът образува твърда маса при охлаждане, което го прави идеален за гъстнене на пудинги и формовки с желатин.
Специализираме се в производството на суровини за химически домакински detergeni, включително суровини за шампун, душ гел, чистещо средство за лице и detergen.
Промишлен проспект, Децински индустриален парк, град Дединг, град Зхаоджинг, провинция Гуандунг, Китай
Copyright © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co.,Ltd. Всички права запазени. Политика за поверителност Блог
EN