Postoji različitih debljatelja koje također možete koristiti u kuhinji. Ove čarobne sastojke daju vašim umacima, juhama i desertima gušću, ukusniju konzistenciju! Neke uobičajene sastojke za debljanje koje možda imate na kuhinjskom pultu:
Kada pokušavate odrediti najbolji zgusnjavač za svoj recept, razmislite o nekoliko stvari. Sada razmislite o okusu sredstva za zgusnjavanje. Neki zgusnjavači, poput brašna, su neutralnog okusa, dok drugi, poput želatina, imaju odvratn okus, osim ako ih ne sakrijete. Također ćete željeti odabrati sredstvo za zgusnjavanje koje ima odličan okus uz ostale sastojke vašeg jela.
Osim okusa, postojat će i tekstura koju biste trebali uzeti u obzir. Kukuruzni škrob ili vrhnje su dva sredstva za zgusnjavanje koja daju glatku i sjajnu teksturu, dok Arrope zajedno s Tapiocom i drugima daje mekšu ili elastičnu teksturu. Samo se uvjerite da odaberete sredstvo za zgusnjavanje koje najbolje odgovara konzistenciji vaše posude.
Kako sredstva za zgusnjavanje stvarno funkcioniraju na kuhinjskom planu? Sve se svodi na proces koji se zove želatinizacija. Kada sredstvo za zgusnjavanje pomiješate s tekućinom i zagriješ, škrobne molekule u sredstvu za zgusnjavanje nadu se i upiju tekućinu. To rezultira zgušnjavanjem smjese jer postaje gušća.
Postoje razlike u tome kako različita sredstva za zgusnjavanje funkcioniraju – imaju različite praga izdržljivosti i mogućnosti, ali postoji osnovno načelo želatinizacije koje je zajedničko svima njima. Kada jednom razumijete znanstvenu podlogu sredstava za zgusnjavanje, postat ćete super kuvar u vlastitoj kuhinji.
Kukuruzni škrob je pravi svestranji debljatelj u većini umaka i žljeva. Ima blagi ukus i daje sjajnu teksturu. Kukuruzni škrob takođe čini odličan debljatelj: razmućite ga s hladnom tekućinom da biste napravili suspenziju, a zatim dodajte suspenziju u vruću tekućinu i kuvajte dok se ne zgusne.
Još jedan omiljeni debljatelj, želatin, potječe iz kolagena prisutnog u kostima i tetivama životinja. Nalazimo ga u mnogim desertima, npr. slatkim kremama i želeima. Želatin: formira čvrstu masu kad se ohladi, pa je stoga idealan za zgusnjavanje pudinga i kalupa od želatina.
Posebno se bavimo proizvodnjom sirovina za dnevne kemijske detergente, uključujući sirovine za šampon, duš gel, lice čistač i detergent.
Industrijska avenija, Deqing industrijski park, Deding županija, grad Zhaoqing, provincija Guangdong, Kina
Autorska prava © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co., Ltd. Sva prava pridržana. Pravila o privatnosti Blog
EN