Существует множество различных загустителей, которые вы также можете использовать в кулинарии. Эти удивительные ингредиенты придают вашим соусам, супам и десертам более густую и аппетитную консистенцию! Некоторые распространенные загустители, которые могут быть у вас на кухне:
При выборе наиболее подходящего загустителя для вашего рецепта, подумайте о нескольких вещах. Учтите вкус загустителя. Некоторые загустители, например мука, нейтральны по вкусу, тогда как другие, такие как желатин, имеют неприятный вкус, если их не замаскировать. Также следует выбрать загуститель, вкус которого хорошо сочетается с остальными ингредиентами блюда.
Помимо вкуса, необходимо также учитывать текстуру. Крахмал и сливки — это два загустителя, которые придают гладкую и блестящую текстуру, а Арропе в сочетании с тапиокой и другими компонентами обеспечивают мягкую или упругую текстуру. Убедитесь, что вы выбрали загуститель, который лучше всего подходит по консистенции к вашему блюду.
Как загустители действительно работают на кухне? Это связано с процессом, называемым желатинизацией. Когда вы смешиваете загуститель с жидкостью и нагреваете смесь, молекулы крахмала в загустителе набухают и впитывают жидкость. В результате смесь становится более вязкой и густой.
Существуют различия в том, как разные загустители работают — у них разные пороговые значения и степень устойчивости, но для всех них действует основной принцип желатинизации. Как только вы поймете научные основы работы загустителей, вы станете настоящим мастером в своей домашней кухне.
Кукурузный крахмал является довольно универсальным загустителем для большинства соусов и подливок. Он имеет мягкий вкус и придает текстуре глянцевый вид. Кукурузный крахмал также отлично подходит в качестве загустителя: взбейте его с холодной жидкостью, чтобы получить суспензию, затем добавьте эту суспензию в горячую жидкость и варите до загустения.
Другой популярный загуститель — желатин, который получают из коллагена, содержащегося в костях и связках животных. Он содержится во многих десертах, например, в пудингах и желе. Желатин: желатин образует твердую массу при охлаждении, поэтому он идеально подходит для загущения пудингов и формованных желе.
Мы специализируемся на производстве сырья для бытовой химии, включая сырье для шампуней, гелей для душа, очищающих средств для лица и моющих средств.
Промышленный проспект, промышленный парк Дэцин, уезд Дэдин, город Чаоцзю, провинция Гуандун, Китай
Copyright © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co.,Ltd. Все права защищены. Политика конфиденциальности Блог
EN