May iba't ibang uri ng pangmura na maaari mong gamitin sa pagluluto. Ito ay mga mistikal na sangkap na magbibigay ng mas makapal at masarap na texture sa iyong mga sarsa, sopas at desserts! Ilan sa mga karaniwang sangkap na pangmura na baka nasa iyong kusina:
Kapag sinusubukan mong piliin ang pinakamahusay na pangmura para sa iyong resipe, isipin ang ilang mga bagay. Isaalang-alang ang lasa ng sangkap na pangmura. Ang ilang mga pangmura, tulad ng flour, ay neutral ang lasa, samantalang ang iba, tulad ng gelatin, ay may masamang lasa maliban kung takpan mo ito. Gusto mo ring pumili ng sangkap na pangmura na magandang umayon sa lasa ng iba pang sangkap sa iyong ulam.
Bukod sa lasa, kailangan mo ring isaalang-alang ang tekstura. Ang cornstarch o cream ay dalawang tagapalapot na nagbibigay ng makintab at makinis na tekstura samantalang ang Arrope kasama ang Tapioca at iba pa ay nagbibigay ng malambot o elastikong tekstura. Tiyaking pumili ka ng tagapalapot na ang konsistensiya ay angkop sa iyong ulam.
Paano nga ba gumagana ang mga pampalapot sa kusina? Ito ay nasa proseso na tinatawag na gelatinization. Kapag pinagsama ang isang sangkap na pampalapot sa likido at pinainit, ang mga starch molecules sa sangkap na iyon ay papalaki at hihigop ng likido. Dahil dito, ang halo ay lumalapot dahil ito ay nagiging mas makapal.
Mayroong ilang pagkakaiba sa paraan kung paano gumagana ang iba't ibang pampalapot, gaya ng pagkakaiba sa kanilang threshold at sa dami ng init na kayang tiisin, ngunit ang batayang prinsipyo ng gelatinization ay naroroon pa rin sa lahat ng mga ito. Kapag naunawaan mo na ang agham sa likod ng mga pampalapot, magiging isang bihasang kusinero ka sa iyong bahay.
Ang cornstarch ay isang kapaki-pakinabang na pampalapot sa maraming sarsa at gravy. Ito ay may mabangong lasa at nagbibigay ng makintab na tekstura. Ang cornstarch ay isang mahusay na pampalapot: Ihalo ito sa malamig na likido upang makagawa ng isang makinis na halo (slurry), pagkatapos ay ihalo ang slurry sa mainit na likido at lutuin hanggang lumapot.
Isang isa pang paboritong pangmura, ang gelatin, ay nagmula sa collagen na matatagpuan sa mga buto at ligament ng hayop. Matatagpuan ito sa maraming mga dessert tulad ng pudding at jello. Gelatin: Nabubuo ang gelatin sa matigas na masa kapag lumamig, kaya mainam ito para maging makapal ang mga pudding at mga mold ng gelatin.
Nakikispecialize kami sa produksyon ng mga row materials para sa pang-araw na kemikal at detergent, kabilang ang mga row materials para sa shampoo, shower gel, facial cleanser at detergent.
Industrial Avenue, Deqing Industrial Park, Deding County, Zhaoqing City, Guangdong Province, China
Copyright © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co.,Ltd. Lahat ng Mga Karapatan Ay Nililigtas. Patakaran sa Pagkapribado Blog
EN