Terdapat pelbagai jenis penebal yang boleh anda gunakan dalam memasak juga. Bahan-bahan ajaib ini memberikan kuah, sup dan pencuci mulut anda kepekatan yang lebih sedap! Beberapa agen pemekat biasa yang mungkin anda ada di dapur:
Apabila anda cuba menentukan penebal terbaik untuk resipi anda, fikirkan beberapa perkara. Kini pertimbangkan rasa agen penebal tersebut. Sesetengah penebal, seperti tepung, adalah neutral dari segi rasa, manakala yang lain seperti gelatin mempunyai rasa yang tidak sedap kecuali anda menutupinya. Anda juga perlu memilih agen penebal yang mempunyai rasa yang sedap dengan perisa-perisa lain dalam hidangan anda.
Selain rasa, tekstur juga perlu anda pertimbangkan. Tepung jagung atau krim adalah dua ejen pemekat yang memberikan tekstur yang licin dan berkilat manakala Arrope bersama-sama dengan Tepung Ubi Kayu dan lain-lain memberikan tekstur yang lembut atau kenyal. Pastikan anda memilih ejen pemekat yang memberikan kepekatan paling sesuai untuk hidangan anda.
Bagaimana sebenarnya pengental berfungsi di dalam dapur? Semuanya berkaitan dengan proses yang dikenali sebagai penggelatinan. Apabila anda mencampurkan agen pengental dengan cecair dan memanaskannya, molekul kanji di dalam agen pengental tersebut akan membengkak dan menyerap cecair tersebut. Ini menyebabkan campuran menjadi lebih pekat kerana kepekatan meningkat.
Terdapat beberapa perbezaan dari segi cara pelbagai agen pengental berfungsi, termasuk tahap daya tahan dan takat yang berbeza, tetapi prinsip asas penggelatinan ini terlibat dalam kesemua pengental tersebut. Setelah anda memahami sains di sebalik agen pengental, anda akan menjadi chef yang hebat di dapur rumah anda sendiri.
Kanji jagung merupakan pengental yang serba guna untuk kebanyakan sos dan kuah. Ia mempunyai rasa yang ringan dan memberikan tekstur berkilat. Kanji jagung juga merupakan pengental yang sangat baik: Kacaukan ia dengan cecair sejuk untuk membentuk campuran pekat (sluri), kemudian campurkan sluri tersebut ke dalam cecair panas sambil dikacau dan dimasak sehingga pekat.
Sejenis penebal kegemaran lain, gelatin, diperoleh daripada kolagen yang terdapat dalam tulang dan ligamen haiwan. Ia terdapat dalam pelbagai makanan pencuci mulut seperti puding dan jeli. Gelatin: Gelatin membentuk jisim yang padat apabila disejukkan, maka ia sesuai untuk memekatkan puding dan acuan gelatin.
Kami berspecialist dalam pengeluaran bahan mentah detergent kimia harian, termasuk bahan mentah untuk sampo, gel mandi, pembersih muka dan pencuci.
Jalan Perindustrian, Taman Perindustrian Deqing, Daerah Deding, Bandar Zhaoqing, Wilayah Guangdong, China
Hak Cipta © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co.,Ltd. Semua Hak Dilindungi. Dasar Privasi Blog
EN