Det finnes en rekke ulike tykkingmidler som du også kan bruke til matlaging. Disse mystiske ingrediensene gir sausene, suppe og desserter en tykkere, mer lækker konsistens! Noen vanlige tykkingmidler du kanskje har i kjøkkenet ditt:
Når du prøver å finne ut hvilken tykkingmiddel som er best for oppskriften din, bør du tenke på noen få ting. Vurder nå smaken til tykkingmiddelet. Noen tykkingmidler, som for eksempel mel, er nøytrale i smak, mens andre, som for eksempel gelatin, smaker forferdelig med mindre du maskerer dem. Du vil også ønske å velge et tykkingmiddel som smaker godt sammen med de andre smakene i retten din.
I tillegg til smak, er det også konsistens som du kanskje ønsker å vurdere. Maisstivelse eller krem er to tykkingmidler som gir en glatt og blank tekstur, og Arrope sammen med tapiokastivelse og andre gir en myk eller elastisk tekstur. Bare sørg for å velge et tykkingmiddel som gir best mulig konsistens til måltidet ditt.
Hvordan fungerer egentlig tykkingmidler i kjøkkenet? Det har med en prosess å gjøre som kalles gelatinisering. Når du blander et tykkingmiddel med en væske og varmer det, sveller stivelsesmolekylene i tykkingmidlet og absorberer væsken. Dette fører til at blandingen tykner, fordi den blir mer viskøs.
Det finnes noen variasjoner i hvordan ulike tykkingmidler fungerer, hvor de har ulike terskelverdier og hvor mye de tåler, men det finnes denne grunnleggende prinsippet om gelatinisering som er felles for dem alle. Når du først forstår vitenskapen bak tykkingmidler, vil du bli en superkoke i hjemmekjøkkenet.
Maisstivelse er ganske enkelt en allsidig tykking i de fleste sauser og sauser. Den har en mild smak og gir en blank tekstur. Maisstivelse er også en utmerket tykking: Rør den med en kald væske for å lage en slurry, blander deretter slurryen i en varm væske og koker til den tyknes.
En annen favoritt-tykking, gelatin, er avledet fra kollagen som finnes i dyrebens og sener. Den finnes i mange desserter, f.eks. puding og gelatin. Gelatin: Gelatin danner en fast masse når den kjøles, så den er ideell til å tykke puding og gelatinformer.
Vi spesialiserer oss i produksjonen av daglig kjemisk oppvaskrådmateriale, inkludert råstoff for shampinj, dusjgel, ansiktsskum og oppvaskmiddel.
Industriveien, Deqing Industripark, Deding fylke, Zhaoqing by, Guangdong provins, Kina
Opphavsrett © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co., Ltd. Alle rettigheter forbeholdt. Personvernpolicy BLOGG
EN