Зуурмаг нь хоол бэлтгэх үед хоолны орц болгон ашигладаг бөгөөд хоолыг зуурмал болгох үүрэгтэй орц юм. Соус, шөл, будаа зэрэг юмыг хэрхэн зуурмал болгодог талаар бодож үзсэн уу? Энэ үед зуурмаг нь таны найз болно! Бид хоол бэлтгэлт дэх зуурмалын үүргийг, шинжлэх ухааны үндэслэлийг, тухайн жорын хувьд тохирох зуурмалыг хэрхэн сонгох, зуурмалын ерөнхий ангилал, хэрэглээ, ашиглах зөвлөмжийн талаар үзнэ.
Зуурмаг нь шингэнтэй зүйлсийг зуурмал, гялалзсан, ногоон сүрдэлтэй болгож хувиргадаг энхрийн ээж шиг юм. Энэ нь манай дуртай хоолыг илүү амттай болгох, нэр хүндгүй, харагдахгүйгээр ажилладаг кухниийн дэмжигчидтэй адил юм! Зуурмалгүйгээр манай хоол нь шингэрсэн, амтгүй, зөгий юм байх байсан.
Зуурмагч нь жорын бусад орцуудтай урвалд орж магтаалтай ажилладаг. Эдгээр нь шингэний молекулуудыг барих бөгөөд холимогийг зуурмах болгодог. Стarch, гум гэх мэт зарим зуурмагчид ус шингээж хавагнаж гель үүсгэдэг бол өндөг, бяслаг зэрэг бусад нь холимогийг зуурмахад тусалдаг уурагтай байдаг. Энэ нь таны нүүр тул гарч буй жижигхэн шинжлэх ухааны туршилт мэт юм, гэрийн хүрээнд!
Зөв нягтруулагч нь таны хоолны амжилт эсвэл амжилтгүй байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Зарим нягтруулагч нь тодорхой жоруудад илүү тохиромжтой байдаг тул сонгож буй зүйлдээ анхааралтай байх хэрэгтэй. Жишээлбэл, сайхан соус, грави нягтруулахад кукурузны нөхөт онц тохиромжтой эсвэл жэлли шиг дэсертүүдийг бэхжүүлэхэд желатин сайн тохирно. Хоолны амтын болон текстурын төлөв байдалд хүрэхийг хүсч буй тул таны сонгосон нягтруулагчийг тухайн үед нь сонгоно уу.
Жорыг дагана уу: Таны нягтруулагчийг ашиглаж байгаа үед хэмжээг өөрчлөхгүйгээр дүрэм буюу жорын картны зааврыг баримтлана уу. Энэ нь таны хүсэж буй нягтралд хүрэхэд тусална.
Нягтрахад цаг үлдээх: Жишээлбэл, гүлтэй болон кукурузны нөхөт шиг зарим нягтруулагч нь зөөлөн болохын тулд цаг зарцуулдаг. Үүнийг өглөөний хоол болгохын тулд хоолыг удаан бөөрөнхийлөх эсвэл хөргөх хэрэгтэй.
— Тестийн кухняас авч үз: Энд ямар ч дүрэм байхгүй: Таны жоруудад ямар нягтруулагч нь илүү сайн ажиллаж байгааг туршиж үзэхээс айхгүйгээр туршлага хурдан олж авна. Таньд шинэ текстур эсвэл амтыг мөн олж мэдэх боломжтой!
Бид өдрийн хими утсын шинжээний үйлдвэрлэлийг хамгаалдаг, шампун, душны гель, урд эрэгтэй цэнхэрлэгч болон шинжээний үндсэн материалуудыг боловсруулдаг.
Чина улсын Гуандун аймгийн Жаоциний дүүрэг, Дэцингийн индустрийн парк, Индустрийн гудамж
Бүх эрх хуулийн захиргааны дагуу хамгаалагдсан. © Zhaoqing Liangpeng Biotechnolongy Co.,Ltd. Нууцлалын бодлого Блог
EN