מקשה הן סוג של מרכיבים המשמשים במטבח ותפקידם לעזור למזונות להסס. האם חשבתם אי פעם איך רוטבים, מרקים ופודינגים מיססים? כאן מקשה הופכות לחברותיכם! נדון בתפקידם של מקשה בהכנה מזון, במדע שמאחורי, באיך לבחור את המקשה המתאימה למתכון מסוים, בקטגוריות נפוצות של מקשה ובהישומים שלהן, ובטיפים לשימוש בהן במטבח.
חומר סמיך פועל כמו הנסיכה המטפחת על מוצרי מרק דלילים, ופועלים עליהם סם-קסם עד שהופכים אותם לנוזלים סמיכים, חלקים וירוקים. הם דומים לבישולי בקבוקנים שלא זוכים להכרה, והם אלו שעושים את האוכל האהוב עלינו טעים פי שניים! ללא חומרי סמיכה, האוכל שלנו היה הופך לפסולת מימית וחסרת טעם.
חומר סמיך מבצע את הקסם שלו על ידי תגובה עם מרכיבים אחרים בתערובת. הוא תופס מולקולות נוזל, וזה גורם לתערובת להסמס. חלק מחומרי הסמיך, כמו עמילן ושרף, בולעים מים ומתרחבים ויוצרים ג'ל. אחרים, כמו ביצים וגבינה, מכילים חלבונים שמקפיאים ועוזרים לתערובת להסמס. זה כמו ניסוי מדעי קטן שנ reveled לעיניך, במטבח שלך!
בחירת חומר הסמיך הנכון היא מה שקובע אם המנה תצליח או תיכשל. חלק מחומרי סמיך מתאימים יותר לסוגים מסוימים של מתכונים, אז היזהרו במה שבחרתם. לדוגמה, עמילן תירס הוא מושלם לסיכת רוטבים וגרייזים, או ג'לטין שעובד מושלם כדי לקבעה את המנה המתוקה כמו ג'לו. בחרו את חומר הסמיך לפי הטעם והמרקם שאליהם שואפים במטבח.
הישארו במתכון: כשאתם משתמשים בחומר סמיך, אל תשנו את הכמויות, ועקבו אחר ההוראות במתכון כדי להשיג את רמת הסמיכות הרצויה.
האזרו בסבלנות כדי שדברים ייתמכו: חלק מהמקשה, כמו קמח ותפוח נייר, דורשים זמן כדי להסס. הרשו למנה שלכם לרסק או להתקרר לפני ההגשה.
— למדו מהמطبخ לבדיקה: אין חוקים כאן: אל תפחדו ל thígne כדי לגלות אילו מקשה מתאימות ביותר למתכונותיכם. אולי תגלו טקסטורות או טעמים חדשים בדרך!
אנו מומחים בייצור חומרי גלם לכימיקלים יומיומיים, כולל חומרי גלם לשמפו, גל שOWER, נקיה פנים וסבון.
רחוב התעשייה, פארק התעשייה דקינג, מחוז דידינג, עיר ז’אוצ’ינג, פרובינציית גואנגדונג, סין
כל הזכויות שמורות © Zhaoqing Liangpeng Biotechnology Co.,Ltd. מדיניות הפרטיות בלוג
EN