EN
Эмульгаторлар лосьондар, кремдер және салаттар салаттары сияқты штукаларды өндіру кезінде маңызды бөліктер. Олар жалпы елеумен қоспаған ингредиенттерді біріктіруді қызмет етеді — су мен маслоға ұшынады. Қоғамыңызға сәйкес дұрыс эмульгаторды таңдау қиын болуы мүмкін, бірақ бірнеше сипаттамалармен, сіз ең жақсысымен біріктіре аласыз.
Эмульгаторлар не істейді?
Эмульгатортар кішкентай жардамкерлер, әдетте ингредиенттердің стабилті түрде біріктесін сақтауға көмектеседі. Оларда екі миссия бар: су мен жұмыртқаны бірге жинайтын және олардың біріктігін сақтайтын. Бұл эмульгатортар жоқ болса, лосьонның жұмыртқалы қатынасы мен судық қатынасы ажыратылып кетеді, мағанымен сіз оны қолдануға қарамастанадыңыз. Сондықтан да, оны пайдалану өте маңызды. жақсы эмульгатор көзіңізде тұрған нәтижені шығару үшін.
Эмульгатор таңдау кезіндегі қарым-қатынастар
Эмульгатор таңдағанда сізге бірнеше факторларды ескере отырып, оларға сайлау керек. Біріншісі, сіз оған қойған элементтерге қараңыз. Бірбірінен басқа эмульгатортар бірнеше жұмыртқалар немесе судармен әдетте зор емес. Екіншісі, сіздің аяқталған продуктіңіздегі текстура қандай болуы келесі? Әртүрлі эмульгатортар лосьонның қалыптастығын немесе тондығын өзгертуі мүмкін. Сонымен қатар, сіздің продуктіңізде болуы келесі табиғаттық қасиеттерді де ескере аласыз, мысалы, қосымша суықтық немесе тез қабылдау. эмульгаторлар бірнеше жұмыртқалар немесе судармен әдетте зор.
Басқа түрлердегі эмульгаторлар
Таңдау үшін көптеген эмульгатор бар, бірақ ең жиі пайдаланылатындары лецитин, глицерин және сорбитан олеат. Лецитин ғана табысыз эмульгатор тамырдың желтегінде, ал глицерин - бұрынғы қалыптаушы, әдетте қою арқылы қолданылады. Қосу және ыстық болу арқылы сорбитан олеат дұрыс таңдау үшін жақсы таңдау. Әрбір эмульгатордың маңызды қасиеттері бар, сондықтан өз құжатыңыз үшін дұрыс таңдаңыз.
Эмульгатор мәселелерін диагностикалау және тараву
Және әдетте, сіз қандай да эмульгаторды таңдасадыңыз, барлық сіздің күткендеріңізге сай болмайды. Егер қосымша қосылмаса немесе бөлінсе, қате. Мәселені шешу үшін сіз әртүрлі эмульгатормен, су мен маслоның соотношениясымен немесе сіз қосудағы температуралық шарттармен эксперимент істеуге болады. Идеялармен эксперимент істей отырып, сіз медиатип, Сценарий немесе іздеу арқылы өз құжатыңыз үшін дұрыс коллекцияны таба аласыз.
Дұрыс баланс табу
Маңызды жері, қалыптастық пен қалай жұмыс істейтіні арасында тәнгіздік табу. Бас мәлімдіңізді қалыптастыру үшін қалған болмауы керек, бірақ оны дене немесе салатта қалай түсінеді немесе ұнаттыратындығы да маңызды. Сондықтан, сізге қажет ингредиенттерге сай эмульгаторды тиянақты таңдау мен солардың қосымшасымен ойын шығару арқылы әдетте әдемі нәтиже алудың мүмкіндігі бар.